Beneficis de la mel...
La mel és un fluid dolç i viscós produït per les abelles i d'altres insectes a partir del nèctar de les flors. També s'obté mel de la secreció de determinats insectes que xuclen la saba, aleshores s'anomena mel de melada. El gust i color d'aquesta substància és determinat pel tipus de flors de les quals es recull el nèctar. El sabor varia en funció de la font de nèctar, i dels diversos tipus i graus de mel; els més comuns inclouen, entre altres, la mel de taronger, d'esbarzer i de gerd. La tècnica que involucra l'extracció de mel de les bresques d'abella és coneguda com l'apicultura o bé crestar; és l'art de criar abelles per tal d'aprofitar-ne els productes relacionats amb l'animal, com la mel i la cera.
Indicadors de qualitat...
La mel d'alta qualitat es pot distingir per la fragància, el gust i la consistència. Madur, recentment extret, la mel d'alta qualitat a 20 °C (68 F) ha de fluir d'un ganivet en un raig directe, sense trencar-se en gotes separades.Després de caure cap avall, la mel ha de formar un cordó. La mel en ser abocades han de formar capes petites, temporals que desapareixen amb força rapidesa, el que indica alta viscositat. Si no és així, indica el contingut d'aigua en excés (més del 20%) del producte. Mel amb contingut excessiu d'aigua no és adequada per a la conservació a llarg termini.
